学西点培训在线微课程，任何口味蛋糕随意做，只要你喜欢！

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学西点培训在线微课程，任何口味蛋糕随意做，只要你喜欢！

点击数:更新时间：2019-10-25 16:09:36

学西点培训在线微课程，任何口味蛋糕随意做，只要你喜欢，不用在找理由，想吃就做，就这么任性！

自从在刘清培训学校西点培训在线微课程中学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果等等，当然还有紫薯啦！

紫薯小山卷

主料：
蛋黄5个砂糖66g 蜂蜜25g 低筋面粉58g 蛋白4个黄油12g 牛奶29g
辅料：
紫薯2个淡奶油100g 砂糖20g
紫薯小山卷的做法步骤：
（1）蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
（2）用打蛋器打至颜色略微发白
（3）蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡
（4）将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
（5）加入过筛后的低筋面粉
（6）翻拌均匀
（7）倒入剩下的蛋白霜中
（8）继续翻拌均匀
（9）牛奶和黄油加热至70度