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（11）提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（在此说一个小妙招：蛋白快打好的时候，打蛋器从蛋白中慢慢的提起来，这样搅头上留下的蛋白比较少，容易清理，做到不浪费。）
（12）取一半的蛋白加入蛋糊里，J字型搅拌，不可画圈搅拌哦，容易消泡的。
（13）搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中继续J字型搅拌。到入模具中，来回晃动一下，使糊糊平整，在台面上震几下，震出大的起泡。用竹签来回Z字型划几下，消除小泡泡。入烤箱上150，下140度，烤60分钟。
（14）出炉后口向上震一下（震出热气）倒扣在瓶子上晾凉后脱模。图为脱模后的戚风蛋糕（7寸中空模具）。
（15）蛋糕成品图。
（16）进行装饰点缀：在稍硬点的纸片上画出拱桥形状，撒上可可粉做桥体。
（17）黑白巧克力各一小块装入保鲜袋，泡热水里融化。
（18）画出树枝。画出喜欢的图案。
（19）撒上一些干桂花，花茶碎，就可以了。
（20）成品图。