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（7）时间约为30秒到1分钟，用手轻轻触摸蛋液，比人体温度略微高点点，在40度左右即可停止搅打，也可以将全蛋液面盆移出热水。
（8）将黄油放进之前烧的热水中隔水融化备用。
（9）将电动打蛋器调至高速档，使全蛋液变白，时间约2-3分钟，判定全蛋液是否打发好，将打蛋器拿起画8字形，如果字体没有立即消失掉就表明打好了，否则还要继续打发。
（10）将之前筛好的面粉倒入全蛋液中。
（11）用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。
（12）继续倒入融化好的黄油。
（13）用硅胶刮刀采用翻拌的手法将其拌匀。