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蛋糕直播视频课程，学蛋糕技术不用愁！
点击数:更新时间：2019-10-12 14:02:49
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蛋糕直播视频课程
刘清网校的蛋糕直播视频课程，专业蛋糕讲师在线教学，从0开始，教你制作蛋糕全技术，学习蛋糕不用愁！这款抹茶酸奶戚风蛋糕是我最近学的，真的很好吃，推荐给大家~
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抹茶酸奶戚风蛋糕
 
主料：
鸡蛋5个 低筋面粉90克 玉米淀粉30克 白糖100克 食用油15克 抹茶粉10克 酸奶95克
辅料：
食盐1克
白醋适量
抹茶酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
（1）低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合
（2）蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克
（3）混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀
（4）蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡
（5）第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度
（6）取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失
（7）再加入余下蛋白的一半，拌匀
（8）蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀
（9）倒入模具，轻摔几下，震出气泡
（10）烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中
（11）放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟
（12）出炉，将模具大力摔两下
（13）倒扣在烤架上放冷
（14）脱模。
 

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