蛋糕在线课程，想学好蛋糕，原来这么简单！我想之前学不好，不是因为我理解能力差，真的是因为我没有找对地方学~

刘清蛋糕在线课程，专业老师，专业讲课，实操示范，想学好蛋糕，原来可以这么简单！你也想学好做蛋糕吗?是的话，赶紧来刘清报名学吧~我在这里等你哦~一款橙香戚风蛋糕分享给您~

橙香戚风蛋糕

主料：

鸡蛋3个 低筋面粉65克 油40克 橙汁30克 牛奶20克 糖65克

辅料：

香橙2个

橙香戚风蛋糕的做法步骤：

（1）橙皮放入水中煮至沸腾后把水倒掉

（2）再放入冷水煮至橙皮变烂，捞起后切小粒，尽量切小点

（3）加入橙皮重量的40%的糖煮至水份收干

（4）蛋白和蛋黄分离，蛋黄用力打散后加入油充分搅拌

（5）拌匀后加入30克糖搅拌均匀

（6）加入牛奶拌匀

（7）加入香橙挤出的橙汁拌匀

（8）过筛加入低粉

（9）拌至无颗粒后加入煮好的橙皮

（10）蛋白加几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，也可不加或加醋

（11）开动打蛋器打蛋白

（12）分三次加入35克的糖打发

（13）打发至蛋白完全不会流动，能拉出尖角

（14）取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀

（15）再倒回到剩下的蛋白中，同样用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，这样会消泡的

（16）拌匀后倒入模具，我贴了些用糖煮过的香橙片，也可不贴，轻轻震出大气泡后入烤箱160度烤50分钟

（17）烤好后记得及时倒扣，完全冷后再脱模。