我收藏了不少西点线上免费课程，不轮是蛋糕、面包，还是翻糖、韩裱，都有！不过，其中有一个学校出品的课程啊，真是百学不厌！
这里使用的是6寸活底圆模。
主料：
奶油奶酪125g 黄油30g 蛋黄4个 蛋白4个 低筋面粉20g 细砂糖40g牛奶50ml
辅料：
玉米淀粉10g 盐1g 柠檬汁几滴
原味轻芝士的做法步骤：
（1）奶酪、牛奶、黄油一起隔热水搅拌，至细腻浓稠的状态，完全搅匀。
（2）在奶酪黄油糊中加入蛋黄，边加边搅拌，快速搅拌均匀。
（3）低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入奶酪糊搅拌均匀。
（4）这时，将奶酪盆移出热水锅，盖上湿毛巾备用。
（5）在蛋白中加入盐和柠檬汁，打几秒钟出现有鱼眼般的泡泡时加入部分细砂糖，细砂糖总共分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头之后，呈弯弯的尖角。。。