刘清西点线上课程带我踏上西点路，感谢刘清网校，在这里我从没有任何技术，到成为西点师，我如今带着全家奔上了小康生活
（10）然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
（11）直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
（12）取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
（13）将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。
（14）迅速翻拌均匀。
（15）倒入8寸的戚风模具中，震动几下。
（16）烤箱预热至140°，中下层，烤40分钟。
（17）这是烤制中的膨胀。
（18）取出后基本和模具持平。
（19）倒扣在晒网上，自然冷。
（20）脱模。特别成功的戚风蛋糕，没有塌陷和回缩。